|
جناب آقاي شاهرخ ظهيري
عضو محترم هيات رئيسه اتاق تهران و نايب رئيس محترم شوراي ملي زيتون
با سلام
احتراماً با عنايت به صحبت هاي حضرتعالي در مراسم صبحانه اتاق ايران با حضور وزير محترم بهداشت و درمان و آموزش پزشكي، نظر جنابعالي را به نكات زير جلب مي نمايم :
1-آنچه كه در اهميت صنعت غذا و نياز به تغيير نگاه مسئولين به مقوله غذا از سوي جنابعالي بيان گرديد جاي مسرت و خوشحالي داشته و دارد. آن هم در شرايطي كه رياست محترم اتاق ايران در سخنان آغازين به رغم هوش و ذكاوتي كه در ايشان سراغ داريم مغفول ماند و حتي اشاره اي هم به آن نداشتند.
2- بدون شك اهميت مصرف روغن زيتون و اثرات آن بر سلامتي مردم بر كسي پوشيده نيست ولي ورود به موضوع با اين حد از اهميت از طريق تخريب و تخطئه بخش ديگري از صنعت غذا شايسته استاد و سروري همچون جنابعالي نمي باشد. اگر چه رياست محترم اتاق ايران در تعيين وقت براي حاضرين در جلسه گزينشي عمل نمود و پيشكسوتي جنابعالي را ارج نهاد ولي از جنابعالي توقع مي رفت كه هميت صنفي صنعت غذا را همچون گذشته بر كسب و كار حرفه اي و يا تشكيلاتي مقدم داشته و از كليت صنعت غذا حمايت به ميان آوريد نه آنكه صرفاً دغدغه شوراي ملي زيتون را به استحضار وزير محترم بهداشت برسانيد.
3- بدون شك آمارهاي هشدار دهنده مرگ و ميرها، سرطان ها، بيماريهاي قلبي و عروقي و... اهميت پيشگيري و ارجحيت آن را بر درمان تاكيد مينمايد. اما ارجاع همه اين موارد به
روغننباتي را ميتوان صرفاً حمل بر كم لطفي گوينده دانست كه در اين خصوص با ارادت و شناختي كه از شما دارم اين گزينه را محتمل نمي دانم.
بدون شك آلودگي هوا، استرسهاي اجتماعي، تغذيه نامناسب، عدم تحرك، زمينه بيماريهاي ارثي و... همه از جمله مواردي است كه در بروز بيماريهاي فوق الاشاره دخالت دارد.
از آنجایيكه برادر بزرگوار شما از جراحان ارزنده قلب و عروق و نوابغ جهاني هستند به مراتب بهتر از بنده مي توانند درخصوص بروز بيماريهاي قلبي و عروقي اظهارنظر نمايند.
اما نكاتي چند درخصوص روغننباتي و واقعيت هاي موجود مزيد استحضار عالي معروض ميدارد:
الف- مصرف سرانه روغننباتي در ايران به استناد آمار و اطلاعات موجود 18 كيلوگرم
مي باشد كه از دو بخش مصرف مستقيم (پخت و پز) 14-12 كيلوگرم و مابقي مصرف
روغننباتي بصورت غيرمستقيم از طريق مصرف در محصولات صنايع غذايي (كيك و بيسكويت و شيريني و شكلات و كنسرو و.... )
بنابراين ارائه آمار 22 كيلوگرم مصرف سرانه از سوي حضرتعالي عملياتي نمي باشد.
ب- جهت استحضار سرانه مصرف روغننباتي در قاره هاي مختلف به شرح زير مي باشد:
واحد : كيلوگرم
|
رديف
|
|
كمترين
|
بيشترين
|
|
1
|
كشورهاي آسيايي
|
يمن- 6
|
سنگاپور- 7/65
|
|
2
|
كشورهاي آفريقايي
|
اتيوپي- 3/1
|
تونس- 8/31
|
|
3
|
اتحاديه اروپا
|
مالتا- 7/10
|
نروژ- 4/89
|
|
4
|
كشورهاي CIS
|
ارمنستان- 9/8
|
بلاروس- 2/32
|
|
5
|
اقيانوسيه
|
پاپيوا- 6/3
|
استراليا- 2/36
|
|
6
|
قاره آمريكا
|
كوبا- 7/10
|
آمريكا- 7/51
|
بنابراين ملاحظه مي فرمائيد ميزان مصرف روغننباتي با ميزان توسعه يافتگي كشورها ارتباط مستقيم دارد.
لهذا اگر معتقد به حركت به سمت و سوي پيشرفت و توسعه كشور هستيم بايد بپذيريم كه توسعه موزون پاسخگوي ما خواهد بود.
ج- از جمله مضرات بارز روغن هاي نباتي جامد، ايزومر ترانس مي باشد كه در تمامي منابع و ماخذ بر كاهش ايزومر ترانس تاكيد شده است.
مفتخريم كه بيان نمائيم در راستاي سياستهاي اصولي دولت نهم كه با كمك و همراهي صنعت روغننباتي ايران صورت پذيرفته، كاهش ايزومر ترانس روغنهاي خوراكي از 20 درصد به 10 درصد، در همه توليدات روغنهاي مصرفي خانوار در كشور صورت پذيرفته و اين ميزان در محصولات بعضي از شركتها به كمتر از 3 درصد تقليل يافته است.
اگر چه سهم توليد روغن نيمه جامد به كمتر از 30 درصد توليد در كشور رسيده است و برخلاف گذشته حدود 50 درصد روغننباتي توليد كشور روغن مايع مي باشد.
در حال حاضر نيز تمهيداتي در شوراي سياستگزاري، برنامه ريزي و بهبود كيفيت و ايمني روغنهاي خوراكي براي كاهش ترانس روغنهاي خوراكي به كمتر از 5 درصد انديشيده شده كه به زودي در كليه كارخانجات كشور اجرايي خواهد شد. مزيد اطلاع تاسيس شوراي مذكور با مساعي و همدلي همه دست اندركاران دولتي و خصوصي از اقدامات كانون صنايع غذايي ايران مي باشد.
به اميد روزي كه اهميت صنعت غذا در دسترسي به امنيت غذا در كليه امور تصميم گيري و تصميم سازي كشور ساري و جاري شود.
ابوالحسن خلیلی
دبیر انجمن
|
نسخه چاپي
