|
ماهي از دريا تا قوطي
ماهي يكي از مشهورترين مواد غذايي است كه پزشكان همواره در تريبونهاي مختلف، مردم را به مصرف دست كم 2 وعده ازآن در طول هفته تشويق ميكنند.
ماهي سرشار از امگا 3 است كه از مفيدترين مواد براي بدن به شمار ميآيد. با وجود اين، دشواري پاك كردن ماهي يا كمبود وقت براي پخت آن گاهي موجب ميشود كه خانوادهها از مصرف اين ماده غذايي سودمند غافل شوند.
در اين شرايط تن ماهي گزينهاي است كه به كمك خانوادهها ميآيد. البته مصرف ماهي تازه در مقايسه با تنماهي ارجحيت دارد اما در صورتي كه اين امكان وجود نداشته باشد، مصرف تن ماهي هم خالي از لطف نيست.
اين در حالي است كه رئيس اتحاديه سوپرماركت داران اخيرا اعلام كرده هرچندكه قيمت انواع تن ماهي بعد از عيد افزايش يافت اما موج دوم گراني اين محصول در هفته هاي اخير مجددا وارد بازار شده است.
وي با اشاره به كاهش وزن برخي از انواع تن ماهي تصريح كرد: متاسفانه تعدادي از كارخانجات پس از افزايش نرخ در آغاز سال جاري اقدام به كاهش وزن محصولاتشان كردند كه اين امر به زيان مصرف كننده است.
به هرترتيب، بايد توجه داشت كه زيادهروي در مصرف تن ماهي هم ميتواند پيامدهايي براي بدن به همراه داشته باشد.
كارشناسان معتقدند مصرف زياد تن ماهي ميتواند موجب بروز مسموميت با جيوه شود. از سوي ديگر تاريخ مصرف تن ماهي نكتهاي است كه بايد توجه زيادي را به آن معطوف كرد.
تن ماهي در صورت نگهداري در شرايط نامساعد يا سپري شدن تاريخ مصرف به سرعت فاسد ميشود و اين نكته مي تواند ناراحتيهاي گوارشي بسيار جدي در بدن ايجاد كند.
علاوه بر اين، طبق توصيه كارشناسان حتما بايد تنماهي را 20 دقيقه در آب جوشاند و سپس مصرف كرد تا احتمال مسموميت با آن به حداقل برسد.
همچنين اگر كنسرو تن ماهي متورم يا ضربه خورده باشد بايد از خريد آن خودداري كرد. و يك توصيه ديگر اينكه حين گشودن قوطي فلزي، مراقبت دستهاي خود باشيد.
منبع: همشهری
شيلات و انرزي هسته اي
استفاده از دانش هستهاي، به ويژه كاربرد اشعههاي ايكس و گاما در زمينههاي مختلف دكتر شيلات روزبهروز زياد ميشود، به طوري كه مواردي مثل استريلكردن و سمزدايي محصولات دريايي، دستكاريهاي ژنتيكي و پرورش اقتصادي موجودات دريايي و بسياري از موارد ديگر، بدون استفاده از فناوريهاي هستهاي مقرون به صرفه و حتي امكانپذير نيست. كاربرد دانش هستهاي در فعاليتها و فرآوردههاي شيلاتي، ميتواند جهش بزرگي در زمينههاي ارزيابي ذخاير، توليد فرآوردههاي شيلاتي، دستكاريهاي ژنتيكي، پرورش آبزيان دريايي، مديريت علمي صيد شيلاتي، رديابي موجودات در زنجيرههاي غذايي و بسياري موارد ديگر را در پي داشته باشد.
براي گسترش دانش هستهاي در علوم شيلاتي، بررسي اثرات ذرات و اشعههاي هستهاي در اكوسامانه و موجودات زنده امري لازم بهنظر ميرسد، تا حين رشد و توسعه شيلاتي بهترين نحوه بهكارگيري از دانش هستهاي در كنار محيطزيست سالم و فرآوردههاي سالمتر مهيا شود.
امروزه شيلات در بسياري از كشورهاي جهان به سمت بررسي و آزمايشهايي براي استفاده از دانش هستهاي در توسعه فعاليتها و توليد فرآوردههاي شيلاتي، دستكاريهاي ژنتيكي، كلونينگ جانداران دريايي و فعاليتهاي مشابه ديگر روي آوردهاند.
از آنجاييكه كشور عزيزمان ايران منابع عظيم شيلاتي دارد و سرانه مصرفي منابع شيلاتي نسبت به ساير كشورها كمتر است- البته از طرف ديگر ذخاير شيلاتي برخي موارد رو به انزوال ميرود- اميد آن است تا با استفاده از دانش هستهاي در زمينههاي كاربردي مانند ارزيابي ذخاير، توليد فرآوردههاي بازار پسند شيلاتي، افزايش ميزان تكثير و پرورش جانداران دريايي و مقرون به صرفه بودن اين توليدات، به طوري كه روزي فرآوردههاي شيلاتي به سفره تمام خانوادههاي ايراني عرضه شود.
تعدادي از كاربردهاي دانش هستهاي در شيلات عبارتند از:تعيين سن ماهيان با استفاده از اتوليت، كاربرد اشعههاي هستهاي در توليد فرآوردههاي شيلاتي ،توليد فرآوردههاي بيولوژيك از آبزيان، مديريت علمي صيد شيلاتي، تبديل آب شور دريا به آب شيرين، دستكاريهاي ژنتيكي (اصلاح نژاد) آبزيان ، پرورش جلبك، صدف، ماهي، خياردريايي و ميگو درپسآبهاي گرم نيروگاههاي هستهاي، نشانهگذاري راديواكتيو (Tagging) جهت رديابي نحوه تغذيه، رشد و مهاجرت آبزيان، پيشگيري و ضدعفوني آب ورودي و خروجي اينكوباتورهاي تكثيرلارو ماهي وهمچنين آب استخرهاي پرورش ماهي و ميگو.
با راهاندازي نيروگاه بوشهر و در دسترسبودن اشعههاي هستهاي، ميتوان گامي بلند در زمينه رشد و ترقي محصولات شيلاتي برداشت.
البته چنين حركتي، مستلزم بررسيهاي وسيعي است به اين ترتيب كه قبل از آن كه وارد عمل شد با بررسي مطالعات زيستمحيطي (EIA) از بيخطربودن انجام طرحهاي تحقيقاتي مطمئن شده و پس از اطمينان گامهاي بلندي را در اين زمينه برداشت.
پيشنهاداتي كه در اينباره وجود دارد:1 - با توجه به اين كه نيروگاه بوشهر تنها نيروگاه اتمي خليج فارس است و مطالعات زيستمحيطي(EIA) آن مربوط به قبل از انقلاب است و تاريخ مصرف آن گذشته، پيشنهاد ميشود مؤسسه تحقيقات شيلات اين مطالعه را براي حصول اطمينان بيخطربودن عمليات اجرايي نيروگاه و ارائه راهكار براي جلوگيري از بروز خطر احتمالي انجام دهد.
2 - پرورش جانداران دريايي نظير پرورش جلبك در آب خروجي نيروگاه بوشهر كه نياز به همكاري سازمان انرژي اتمي با مؤسسه تحقيقات شيلات براي بررسيها و تحقيقات بيشتري دارد.
به اميد رشد و توسعه همه جانبه استفاده از دانش هستهاي دراهداف صلحطلبانه كشور.
مدير بخش زيست فناوري و فرآوري آبزيان مؤسسه تحقيقات شيلات ايران
منبع: hamshahrionline.ir
روش نگهداري زعفران
زعفران باید دور از نور و رطوبت باشد . بهتر است نگهداری زعفران در ظرف شیشه ای یا فلزی در بسته بوده و در حرارت معتدل نگهداری شود .
با توجه به این که اسانس (مواد معطر ) زعفران قابل تبخیر شدن است در صورت نگهداری نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه ی آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود .
چون مواد معطر گیاه یعنی اسانس در حالت پودر شده ، بسیار سریع تر از پودر نشده ی آن تبخیر می شود ، بهتر است زعفران را تا موقع مصرف پودر نکنیم و یا در صورت پودر کردن در ظرف در بسته نگهداری کنیم .
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
نسخه چاپي
